秋に摂ったたんぱく質は、春に新しく生まれる細胞の源になります。健やかな細胞を生み出すためにも、たんぱく質はできるだけ良質のものを摂りましょう。ご紹介するのは、あじと野菜の南蛮酢と、ミネラル豊富な海藻を手軽に摂れる即席スープです。

■あじと野菜の南蛮酢

材料（ 2 人分）

あじ（または白身魚） ・・・・・・・・・・・・・・・・・・　   2尾
塩・こしょう ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　  各少々
片栗粉 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　 適宜
かぼちゃ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 　⅛個
パプリカ（赤・黄） ・・・・・・・・・・・・・・・・・・      各⅙個
セロリ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・     ¼本
玉ねぎ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・     ¼個
青じそ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・  　 6枚

A　だし汁 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　   ½カップ
A　しょうゆ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　大さじ2
A　砂糖 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　大さじ2
A　赤唐辛子 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　     1本
A　酢 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　 大さじ1½
A　しょうが汁 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ・・・ 　 少々

作り方
❶かぼちゃは種とわたを取り除き、薄切りにします。パプリカは種をとってせん切りにします。セロリは4㎝長さ、1㎜厚さの短冊切りにします。玉ねぎは薄切りにします。青じそはせん切りにします。
❷Aの材料を混ぜ合わせて南蛮酢をつくります。
❸あじは三枚におろして一口大に切ります。塩、こしょうを振って10分ほどおき、片栗粉をまぶします。
❹鍋にたっぷりの湯を沸かし、③を1切れずつ入れます。浮き上がってきたら網じゃくしですくい、器に入れます。
❺④に①の野菜をバランスよくのせて、中央に青じそをのせます。②の南蛮酢を回しかけてでき上がりです。

■即席とろろ昆布スープ

材料（ 2 人分）

とろろ昆布 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　   10g
削りがつお ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　     5g
長ねぎ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　   5㎝
梅干し ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　   1個
しょうゆ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 　少々
湯 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・   2カップ

作り方
❶長ねぎは粗みじん切りにします。梅干しは種を取り除きます。
❷2つの椀に材料を半量ずつ入れて、湯を注ぎます。