新じゃがいもを使ったオープンサンドを紹介します。じゃがいもはビタミンCが豊富で美白効果があり、体内のナトリウムを排出する作用のあるカリウムも豊富に含んでいます。ビタミンCたっぷりのいちごと便秘解消作用のあるバナナのヨーグルトドリンクと、良質なたんぱく質を含むかにとともに、体の内側からアプローチ。朝食におすすめです。

■ポテトサンドイッチ

材料（ 2 人分）

サンドイッチ用食パン ・・・・・・・・・・・・・・・・・・　  4枚
じゃがいも ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・   小1個
酢 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 　小さじ½
塩・こしょう ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・  　各少々
にんじんのせん切り ・・・・・・・・・・・・・・・・・   大さじ1½
玉ねぎのみじん切り ・・・・・・・・・・・・・・・・・   　大さじ2
かにの身 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・  　50g
きゅうり ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 　¼本
ラディッシュ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 　1～2個
ベビーリーフ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 　適宜

A　プレーンヨーグルト  ・・・・・・・・・・・・・・・   　大さじ2
A　レモン汁  ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 　小さじ½
A　塩・こしょう  ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・  　各少々

作り方
❶じゃがいもは洗って、ゆで、皮をむいて粗くつぶします。酢を少々ふり、塩・こしょうで味つけします。
❷みじん切りにした玉ねぎは、流水でさっともみ洗いし、にんじんのせん切りを加えて、①と混ぜます。
❸かにの身をほぐして、酢を少々ふります。
❹Aの材料を混ぜてソースをつくり、パンの片側にぬります。
❺②と③を混ぜて、パンにはさんで食べやすく切ります。
❻きゅうりとラディッシュは薄い輪切りにします。ベビーリーフは洗って水気を取ります。⑤を皿に並べ、きゅうりとラディッシュ、ベビーリーフを盛りつけます。

■春のヨーグルトドリンク

材料（ 2 人分）

いちご ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・       6個
バナナ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・       1本
市販の飲むヨーグルト・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 　2人分

作り方
❶いちごはへたを取って縦に½切り、バナナは皮をむき1㎝くらいの小口切りにします。
❷材料をすべてミキサーにかけてグラスに注ぎます。