ジェニー風呉汁

大豆に含まれる、たんぱく質とビタミンＢ1、Ｂ2が大脳の働きを活発にします。

■材料■（４人分）

• 大豆：　５０ｇ
• ごぼう：　５センチ
• にんじん：　５センチ
• 長ネギ：　少々
• 白みそ：　大さじ３
• だし汁
• 酢

■作り方■

1. 大豆は一晩水につけてもどします。まな板の上にのせ、手で押さえてころがすようにして、薄皮を取ります。
   
   
2. ごぼうは皮をこそげ、ささがきにして酢水にさらし、にんじんは薄い輪切りにします。ともに鍋に入れ、だし汁をひたひたに注いで柔らかく煮ます。
   
   
3. ミキサーに①とだし汁３カップを入れ（写真１）、攪拌します。
   
   
4. なめらかになったら鍋に移し入れ、②の野菜を加えてひと煮立ちさせ、みそを溶き入れます（写真２）。長ねぎを小口切りにして散らし、ひと煮します。

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