体を温める冬の食事②

今回も、体を内側から温め活力をつけてくれる焼きうどんご紹介します。

焼きうどん

体によい食材をたくさん使ったヘルシーな焼きうどんは、体を温める、簡単でおいしい一品です。

■材料■（２人分）

• あずき：　カップ１
• にんじん：　１本
• 玉ねぎ：　大１/２個
• 生しいたけ：　大３個
• ニラ：　１／２わ
• 干し桜エビ：　５０ｇ
• ゆでうどん：　約３００ｇ
• ウスターソース：　適量
• オリーブ油：　大さじ１
• 塩・こしょう：　適宜

■作り方■

1. あずきは水に２時間ぐらいつけてから固めにゆでます。（煮あずきでもよい）
   
   
2. にんじんは賽（さい）の目に切り、やや固めにゆでます。
   
   
3. 玉ねぎは５ミリぐらいにスライスしてから半分に切ります。
   
   
4. しいたけはじくを取って、４つに切ります。
   
   
5. ニラは５センチの長さに切ります。
   
   
6. うどんは乾麵を使う使う場合、固めにゆでます。市販の冷凍うどんを使用しても歯ごたえがあり、充分おいしくいただけます。
   
   
7. フライパンにオリーブ油（ゴマ油でもＯＫ）を入れて熱し、２～４を入れて手早くいため、塩（少々）・こしょう（しっかり）をさっとふります。
   
   
8. うどんも加えて混ぜ合わせ、ウスターソースを入れて混ぜます。
   
   
9. 火を止めて、ニラと干し桜エビ、煮あずきを入れて軽く混ぜ、温かいうちに食べましょう。体が温まります。

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