冷や汁

今回は暑さで食欲がない時にもおいしくいただけるメニューをご紹介します。

宮崎県に伝わる郷土料理をアレンジしたオリジナル冷や汁です。
白身魚のあっさりとした口あたりと冷たさに思わず箸が進みます。

冷や汁は旬の夏野菜をたっぷり使った簡単にできる健康食です。

お好きな食材で自由にアレンジしてみましょう。

■材料■（4人分）

• 白身の魚：　200ｇ（かますなど）
• ごま：　大さじ２
• 味噌：　大さじ４
• だし汁：　３カップ
• とうふ：　１／２丁
• きゅうり：　１本
• みょうが：　１個
• 青じそ：　３枚
• なす：　１個
• しょうが汁：　適宜

■作り方■

1. 魚を焼いて身をほぐし、骨と皮を取り除きます。
   
   
2. 味噌と１を混ぜてホイルに薄くぬり、焦げ目がつくまでオーブンで焼きます。
   
   
3. ごまをすり鉢ですります。
   
   
4. だし汁は昆布５センチ、花かつおは軽くひとつかみ入れて１０分ほどおき、火にかけます。煮立ってきたら昆布は取り出し、４～５分煮ます。
   
   
5. だし汁をこして冷まし、２、３を混ぜて撹拌します。
   
   
6. ５を冷蔵庫で冷やします。
   
   
7. 野菜をトッピング用に薄く切ります。
   きゅうりとみょうがは輪切り、なすは半月切り（塩水にひたしておく）、青じそはせん切りにします。（とうふはおもしをかけて水気を取り、手でちぎります。）
   ６を器に移してトッピングの野菜やとうふをを入れ、しょうが汁を入れます。