小鯵の酢の物

夏は消火器の働きもにぶり、胃酸の出も悪くなります。

酢のものやレモンなど柑橘類をとり、過食を避けましょう。

■材料■（2人分）

• 鯵： 小４尾
• うど：  １／２本
• しょうが：　１かけ
• すし酢：　適量
• ねぎまたはわけぎ：　少々
• しそ：　４枚
  
  

■作り方■

1. 鯵は３枚におろし、塩少々を振って約１０分しめます。
   
   
2. 鯵をさっと洗って、水気を軽くペーパーでふきとります。
   
   
3. 2をヒタヒタのすし酢に１時間以上漬け込みます。
   
   
4. 鯵の皮もむき、腹の部分は骨を残さないように、そぎ切りにします。
   
   
5. 中骨は骨抜きで抜きます。
   
   
6. うどの皮をむき、３センチくらいの短冊切りにします。
   
   
7. しょうがは皮をむいて細い千切りにします。
   
   
8. 6と7を鯵をつけた酢につけて味付けし、鯵と一緒に皿に盛ります。
   
   
9. ねぎまたはわけぎを小口切りにし、鯵の上に散らします。
   
   
10. 食欲のない時にも、その色どりや香りで食をすすめてくれるしそを添えます。
    
    

ジェニー’sメモ

ねぎ
夏は水分のとりすぎや冷房などで実は体の冷えやすい季節。
体を温め、発汗作用があります。

うど
アルカリ性食品です。
食物繊維、炭水化物に富み、香りも豊かで食欲をそそります。

しょうが
殺菌・発汗作用があり、体の新陳代謝をサポートします。