火を使わない　トマトとアンチョビのスパゲッティ

トマトは、高血圧や動脈硬化、二日酔い、肌荒れ、ガン予防に効果があります。
中でも、最近注目されているのは「リコピン」。
かなり強い抗酸化作用があり、ガン予防になると言われています。
トマトの赤い色はリコピンによるもの。

リコピンは完熟するほど増え、加熱するとより吸収率が高まります。
また、油に溶けやすく、油と一緒に摂ると吸収されやすくなります。

ただ油は火にかけると酸化してしまうので、今回ご紹介するスパゲッティは、火にかけずにオリーブオイルを使うことで、美肌効果をねらっています。

■材料■（２人分）

• スパゲッティ： 150ｇ
• トマト（完熟）：中４個ぐらい（約500ｇ）
• 玉ねぎ：　中１／４個
• アンチョビ（缶）： ３枚
• オリーブオイル： 大さじ２
• 塩： 大さじ１／４
• こしょう：  少々
• 青シソ：  ２、３枚
  ※用意するもの：  清潔なビニール袋１枚

■作り方■

　（Ａ）

1. トマトはへたをとり、湯むきします。（熱湯に少々つけ、水につけてから皮をむく）
   
   
2. 玉ねぎは、たてに細くスライスします。
   
   
3. １・２と分量の塩をビニール袋の中に入れます。
   片手で袋の口を持ち、もう片方の手は袋全体を軽くつかみ、混ぜる様に粗くつぶしていきます。
   
   
4. 全体が混ざり合ったら、３を冷蔵庫で１５分ほど冷やします。
   

　（Ｂ）

1. アンチョビを１ｃｍぐらいに切ります。
   
   
2. 煮立ったたっぷりの湯に、塩大さじ１を入れてスパゲッティを入れてゆでます。
   少し固めにゆであがったら、ざるにあげます。
   
   
3. ゆであがったスパゲッティをボールの中に入れて、生のオリーブオイルをからめます。
   
   
4. 次にＡで冷蔵庫に入れておいたビニール袋の材料を混ぜて、スパゲッティと合わせたものを皿に盛りつけ、アンチョビを上に乗せ、青シソをちらします。

★ トマトに主に含まれる含まれる栄養素と効果 ★

・βカロチン・・・体内でビタミンＡに変化。皮膚や粘膜を健康に保つ

・リコピン（カロチンの一種）・・・免疫力を高め、ガンを予防。細胞の酸化、老化防止

・ビタミンＣ・・・感染症やストレスに強くする

・ビタミンＥ・・・脂肪の酸化を防いで、老化を防止

・カリウム・・・余分な塩分を排出し、高血圧や動脈硬化を予防

・クエン酸・・・疲労回復