厚揚げと根菜の薄味煮 ～細く引き締まった足のラインを作る～

夜のでんぷんのとり過ぎは、下半身を太らせ、足を太くする原因にもなります。
ご飯や芋などのでんぷんを控え、体の引きしめに役立つビタミンKを含む、青野菜を食べましょう。

■材料■（２人分）

• 厚揚げ： １／２枚
• こんにゃく： １／２枚
• にんじん： １／２本
• れんこん： １／４節
• むきえび： ６尾
• 生麩： １／３本
• 絹さや： ８枚
• ゆり根： １個（あれば）
  

煮汁—————–

• だし汁： １カップ
• みりん： 大さじ２
• しょうゆ： 小さじ２
  
  

■作り方■

1. 厚揚げはざるにのせ、熱湯をかけて油抜きし、４等分にします。
   
   
2. こんにゃくは短冊切りにし、縦に１本切り目を入れて端をくぐらせ、手綱こんやくにします。
   
   
3. にんじんは薄い輪切りにし、好みの型で抜きます。れんこんは皮をむいて一口大の乱切りにし、酢水にさらします。
   
   
4. えびは背わたを抜きます。生麩は３等分にし、三角に切ります。ゆり根は１片ずつはがして洗い、酢少々を加えた熱湯で３～４分ゆでます。
   
   
5. 鍋に煮汁を入れ、れんこん、こんにゃく、にんじん、厚揚げ、生麩、えび、絹さやの順に入れて煮ます（写真）。仕上げに、ゆり根を加えてひと煮します。