里芋のうす味つけ

以前、肝臓が疲れた時がありました。
その時、里芋をそのままゆでて毎日２、３個摂ることにより、肝臓の疲れを取った経験があります。

里芋は肝臓や腎臓を強化する健康食品です。
たびたびメニューにとり入れて、内臓を強くしましょう。

里芋はふつう一度煮てアクをとりますが、アクは体によいので調理方法としては、皮をむいたら水に1時間程つけて、そのまま調理します。
里芋は丸のままゆっくり煮るようにすると旨味も逃げず、とても美味です。

■材料■（2人分）

• 里芋：中8個
• だし汁：3カップ
• 砂糖：大さじ2
• みりん：大さじ2
• 塩：少々

■作り方■

1. 里芋は、天地を落として皮をむき、まるのまま1時間ほど水に浸しておきます。
2. 厚手の鍋にだし汁を要れ、（1）の里芋を並べ、火をつけて、煮立ったら弱火にして、砂糖・みりんを加え10分ほど煮ます。そのあと塩少々を加え、味を見てから、ひたひたの汁の中で落しぶたをして20分ほど、火をもっと細くして煮ます。
3. 一晩煮汁に浸けておくと、味がしみてなお美味しくなります。