そばがきの味噌仕立て

私は、そばがきをほんの少量づつ毎日いただいています。体調がとてもよいです。

そばは昔から仙人食ともいわれ、ミネラル、ビタミンＢ1、Ｂ2、ビタミンＰ（ルチン）、無機質に富んでいて、又、血行を良くする効果があるので、冷え性や肩こりにも効果があります。

手先がルチンの働きで良く動くようになり、子宮内膜にも良い作用を与えます。

普段は、そばがきにハチミツをかけて頂いていますが、今回は、特に体温を温める冬の夕食として、薄味の味噌に、酒粕を合わせた、味噌仕立ての一品を作りました。

味噌に含まれる酵素は薄味であれば体を温めます。塩分はなるべく少なく調理しましょう。

■材料■ （二人分）

●　味噌：大さじ２
●　酒粕：大さじ4
●　醤油：小さじ1
●　そば粉：100ｇ
●　水：200ｃｃ
●　ねぎ：1/2本
●　みつ葉：4本
●　ゆず：少々（細かく刻む）
●　だし汁：カップ4

■作り方■

1.　ねぎは、5センチくらいの長さに斜め切りにします。
2.　そば粉に200ｃｃの水を少しずつ加えながらときます。とろっとなったそば粉を、熱した鍋の中でいっきに混ぜて、食べやすい形に整えます。
3.　だし汁がひと煮立ちしたところへ、味噌と酒粕をときながら入れます。
4.　3の中に1と2を入れます。
5.　醤油を入れて風味を出します。
6.　椀に盛り付け、最後に香のみつ葉、ゆずを添えます。

■効果■

血行を良くするので、冷え性や肩こりに効果があります。