秋は植物性たんぱく質をたくさんとりましょう。

きのこは良質のたんぱく質で、いろいろな種類があります。
少しずつ成分が違うので、いろんな種類をとると良いでしょう。

■材料■（２人分）

干し椎茸（中）：１枚
エリンギ（小）：１本
豆腐：１／５丁
ゆず：少々
青じそ：少々
水：３００ｃｃ
だし汁：２００ｃｃ
しょうゆ：小さじ１杯
塩：小さじ１杯

■作り方■

① 鍋に水とだし汁、調味料、水でもどした椎茸、薄く切ったエギンギを入れ、ひと煮立ちしたら豆腐を加えます。

② お椀によそい、ゆずと青じそを彩りよく散らします。