白菜は髪の毛を美しくする効果があります。また、利尿作用があります。

こんにゃくは「美健食」として大変いいものですので、良く食材として使われるといいと思います。

秋になったので、食物性たんぱく質の油揚げと美味しく一緒にいただきましょう。

■材料■（２人分）

白菜：２枚（２００ｇ）
ほうれん草：４房
油揚げ：１枚
糸こんにゃく：１００ｇ
だし汁：１００ｃｃ
しょうゆ：大さじ１．５杯
酒：大さじ１杯
塩：大さじ１／４杯
砂糖：大さじ１杯

■作り方■

① 白菜、ほうれん草は熱湯でゆでて水にとり、ざるにあげて水気をよくしぼります。ほうれん草５本を結び用として取り分け、残りのほうれん草と白菜は４cm幅に切ります。

② 白菜の白い部分で、筒状に巻いた青い葉を包み、中央をほうれん草で結びます。

③ 油揚げは油抜きし、縦の一辺を残して切り開き、あく抜きした糸こんにゃくを手前に置きくるくると巻いたら、ほうれん草で等間隔に４カ所結びます。ほうれん草の結び目が中心になるよう、４つに切り分けます。

④ 鍋にだし汁と調味料、②③を入れ、中火で片面３分ずつ煮て火を止め、残りのほうれん草を加え、２～３分経ったら器に盛り付けます。
※ 白菜は俵形にせず、切った状態で加えるのでもよいでしょう。薄味仕上げでも、材料に味がよくしみて、おいしく召し上がれます。