ナツメ、さつまいも、ブロッコリー、にんじんにクコを入れたスープはいかがでしょう。それぞれの野菜は、大きく切った方が味がよいです。ナツメ・クコは滋養たっぷりで体を丈夫にし元気が出ます。スープにすると上品で、とても美味です。
おためしください。

■材料（4人分）
さつまいも 中１本
にんじん　１本
マッシュルーム　 ６個
ブロッコリー　１個
干しナツメ（または干しプラム）　４個
クコの実　大さじ１

湯　５カップ
スープの素　１個
塩・こしょう　各少々

■作り方

１．さつまいもは皮をよく洗い、大きめのひと口大に切って、さっと洗います。
にんじんはシャトーむきにし、マッシュルームは汚れをさっと洗い水気をふいて２つに切ります。
ブロッコリーは小房に分けます。干しナツメ（またはプラム）はぬるま湯につけて柔らかく戻します。

２．鍋に湯とスープの素を入れて火にかけ、材料は硬く火の通りにくいものから順に入れ、煮立ったらアクを取り、中火で柔らかくなるまで煮ます。

３．味をみて、塩・こしょうをします。好みでハーブ（ミントの葉など）や枸杞子（クコの実）を添えます。

※クコの実は、ぬるま湯につけて、蒸気が上がった蒸し器で１５分くらい蒸します。