ヨーグルトのちょっとおしゃれな召し上がり方をひとつ。頭の働きをよくして、疲労回復効果もあるくだもののオープンサンドです。春の食卓には青野菜が欠かせませんが、ないときは抹茶を利用するとよいでしょう。午後への活力源としておすすめします。

■ヨーグルトのオープンサンド

材料（ 2 人分）

パン ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　   2人分
ヨーグルト ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　    90㏄
いちご ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 　  2個
バナナ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・      ¼本
夏みかん（または甘夏など） ・・・・・・・・・・・・・・・       4房
抹茶 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・  小さじ⅔
ミントの葉 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・     適宜

作り方
❶ボールにざるを重ね、ぬらしてかたく絞った布巾を広げます。そこにヨーグルトを入れて一晩冷蔵庫において水分を抜きます。
❷いちごはへたを取ります。バナナは5㎜厚さの輪切りにします。夏みかんは薄皮を取り除きます。
❸パンをトーストして①のヨーグルトをぬり、②のフルーツとミントの葉をのせます。お好みでヨーグルトに抹茶を加えてもおいしくいただけます。
※ヨーグルトから出た水分は、蜂蜜少々を加えてレモンの輪切りを浮かべれば、おいしいドリンクになります。